Kā žāvēt garšaugus - dažādas metodes

Kā žāvēt garšaugus - dažādas metodes

Ir dažādi veidi, kā žāvēt garšaugus; tomēr garšaugiem vienmēr iepriekš jābūt svaigiem un tīriem. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par zāļu žāvēšanas metodēm, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko.

Garšaugu pakāršana sausai

Garšaugu pakāršana žāvēšanai istabas temperatūrā ir vienkāršākais un lētākais veids, kā žāvēt garšaugus. Noņemiet apakšējās lapas un salieciet kopā četrus līdz sešus zarus, nostiprinot ar auklu vai gumiju. Novietojiet tos otrādi brūnā papīra maisiņā ar izvirzītiem kātiem un aizvertu kaklasaiti. Caur augšu ieduriet mazus caurumus gaisa cirkulācijai. Pakārt maisu apmēram divas līdz četras nedēļas siltā, tumšā vietā, periodiski pārbaudot, līdz augi ir sausi.

Šis process vislabāk darbojas ar zemu mitruma garšaugiem, piemēram:

  • Dilles
  • Majorāns
  • rozmarīns
  • Vasaras sāļš
  • Timiāns

Garšaugi ar augstu mitruma saturu sapelēs, ja tos ātri neizžāvēs. Tāpēc, ja jūs gatavojaties žāvēt šāda veida garšaugus gaisā, pārliecinieties, ka saišķi ir mazi un labi vēdināmā vietā. Šie augi ietver:

  • Baziliks
  • Oregano
  • Estragons
  • Citronu balzams
  • Piparmētra

Krāsns žāvēšanas zāles

Zāļu žāvēšanai bieži izmanto virtuves krāsni. Mikroviļņu krāsnis var izmantot arī ātrākai augu žāvēšanai. Žāvējot garšaugus krāsnī, novietojiet lapas vai kātiņus uz cepumu lapas un sildiet tās apmēram vienu līdz divas stundas ar krāsns durvīm, kas atvērtas aptuveni 180 ° F (82 ° C) temperatūrā. Mikroviļņu zaļumus uz papīra dvieļa uz augšu apmēram vienu līdz trīs minūtes, ik pēc 30 sekundēm tos pagriežot.

Žāvējot garšaugus, mikroviļņu krāsnis jāizmanto kā pēdējo iespēju. Kaut arī mikroviļņu krāsnī žāvēšanas zāles ir ātrākas, tas var mazināt gan eļļas saturu, gan garšu, īpaši, ja žāvē pārāk ātri.

Sausiniet garšaugus, izmantojot elektrisko dehidratoru

Vēl viens ātrs, ērts un efektīvs garšaugu žāvēšanas veids ir garšaugu žāvēšana, izmantojot elektrisko dehidratoru. Temperatūru un gaisa cirkulāciju var kontrolēt vieglāk. Dehidratatoru uzkarsē no 95 F. (35 C.) līdz 115 F. (46 C.) vai nedaudz augstāk mitrākām vietām. Novietojiet garšaugus vienā slānī uz dehidratācijas paplātēm un nožāvējiet no vienas līdz četrām stundām, periodiski pārbaudot. Garšaugi ir sausi, kad tie sabrūk, un kāti salūst, saliekot.

Kā žāvēt garšaugus, izmantojot citas metodes

Paplātes žāvēšanas zāles ir vēl viena metode. To var izdarīt, sakraujot paplātes viena virs otras un ievietojot siltā, tumšā vietā, līdz zaļumi ir sausi. Tāpat jūs varat noņemt lapas no kātiem un novietot tās uz papīra dvieļa. Pārklāj ar citu papīra dvieli un pēc vajadzības turpina slāņošanu. Visu nakti žāvē vēsā krāsnī, izmantojot tikai krāsns gaismu.

Zāļu žāvēšanu silīcija dioksīda smiltīs nedrīkst lietot ēdamajiem augiem. Šī augu žāvēšanas metode ir vispiemērotākā amatniecības vajadzībām. Novietojiet silīcija dioksīda smilšu slāni vecas apavu kastes apakšpusē, no augšas kārtojiet augus un pārklājiet tos ar vēl silīcija smiltīm. Novietojiet apavu kastīti siltā telpā apmēram divas līdz četras nedēļas, līdz garšaugi ir pilnībā izžuvuši.

Kad garšaugi ir sausi, uzglabājiet tos hermētiskos traukos, kas ir marķēti un datēti, jo tos vislabāk var izmantot gada laikā. Novietojiet tos vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas.

Neatkarīgi no tā, vai esat nolēmis izmēģināt žāvēšanas zāles krāsnī, garšaugu nokarināšanu žāvēšanai, garšaugu žāvēšanu mikroviļņu krāsnī vai sausu garšaugu izmantošanu, izmantojot elektrisko dehidratoru, laika pavadīšana tam palīdzēs ietaupīt vasaras garšu ziemas mēnešiem.


Garšaugu novākšana: kā novākt zāles no sava dārza dārza

Viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem, ko audzē mājas dārzos, ir garšaugi. No lieveņa bāzes kausu dārziem līdz logu podiem līdz maziem dārza gabaliem kulinārijas augi ir iecienīti visā pasaulē. Lielākā daļa mājas dārznieku savai virtuvei audzē kāda veida zāles - daudzi audzē vairākus.

Daži augi tiek vērtēti par lapām, citi par kātiem, citi par abiem, bet citi par sēklām. Ražas novākšanas veids būs atkarīgs no augošā auga veida.

Kā novākt garšaugus, lai iegūtu maksimālu aromātu

Garšaugu novākšana lapām un kātiem

Garšaugus, kas audzēti to lapu vai kātu dēļ, vislabāk var novākt, pirms tie sāk ziedēt. Daudzi dārznieki, tiklīdz tie parādās, sagriež ziedaugu kātiņus, cerot turpināt ražas novākšanu. Tas darbojas tikai atkarībā no zāles. Vislabāk var būt ražas novākšana pirms ziedēšanas un pēc tam ļaut augam ziedēt (lai jūs varētu savākt sēklas) vai aizstāt to ar jaunu starteri.

Izcirtumi vienmēr jāveic agrā rītā pēc rasas izžūšanas, bet pirms dienas karstuma sākuma. Ja zāle ir daudzgadīga, pārtrauciet ražas novākšanu apmēram mēnesi pirms nogalināšanas sala. Tādā veidā viņi var sacietēt maigu augšanu un būt gatavi ziemai.

Garšaugu novākšana sēklām

Attiecībā uz garšaugiem, kas audzēti sēklu dēļ, lielākajai daļai būs jāgaida, līdz sēklas atrodas noteiktā attīstības punktā. Lielāko daļu laika tas ir tad, kad sēklu pākstis ir kļuvušas no zaļas līdz brūnas līdz pelēkām. Šajā brīdī tos vajadzētu ātri novākt, pirms tie tiek atvērti. Viņi parasti nokratīs vai nokasīs augu.

Garšaugu novākšana ziediem

Zāļu ziedus var novākt tieši pirms pilnzieda, ja tas nepieciešams žāvēšanai vai dekoratīviem nolūkiem. Tas jo īpaši attiecas uz kumelītēm. Lai ziedus novāktu, lai iegūtu aromātu uz eļļas bāzes, tos vajadzētu salasīt, kad pumpuri ir vislielākie, bet tie nav atvērušies. Estragonu un lavandu var novākt vasaras sākumā un sagriezt līdz pusaugstumam, lai veicinātu ziedēšanas kritumu.

Sakņu garšaugu novākšana

Sakņu zāles var novākt rudenī pēc tam, kad lapotnes galvenokārt ir izbalējušas.

Zāļu novākšanas padomi

Garšaugi, kas audzēti lapu vai kātu ražai, jāapgriež agri pavasarī. Apgrieziet apmēram pusi no viņu izaugsmes. Tas veicina ātrāku izaugsmi. Kad augs ir labi izveidojies, līdz 75% var novākt, nekaitējot augam. Lielākajai daļai viengadīgo garšaugu tie atkopsies un ļaus šādā veidā trīs vai četras ražas pirms ziedēšanas. Daudzgadīgajiem augiem bieži ir lēnāks augšanas modelis, tāpēc divas ražas var būt visiespējamākās, un, lai veicinātu sakņu augšanu, pirmajā gadā nav jāveic raža (tikai apgriešana).

Lai ražu novāktu vārīšanai, vienkārši sagrieziet tik daudz, cik jums nepieciešams, ja vien tas nekaitēs augam. Lai novāktu ražu konservēšanai, lielākā daļa dārznieku paņem lielas ražas vienlaikus, lai konservēšanas process būtu ātrāks (visu uzreiz, nevis vairākas reizes mazās partijās).

Zāļu saglabāšanas padomi

Ir daudz veidu, kā saglabāt garšaugus, un izvēle būs atkarīga no tā, kas tiek saglabāts, un dārznieka rīcībā esošajiem instrumentiem. Žāvēšana, iespējams, ir visizplatītākā un vienkāršākā. Saldēšana ir vēl viens iecienīts, un dažus garšaugus (īpaši saknes) konservē, marinējot.

Žāvēšanas zāles

Žāvējot garšaugus konservēšanai, dariet to dienas karstumā, ja tas vispār ir iespējams, un izvairieties no krāsns vai citām metodēm, kas var izraisīt zāles sadedzināšanu un sabojāšanu. Lielāko daļu lapu un kātu garšaugu veidu vislabāk žāvēt mazos saišķos, pakārt otrādi un iesaiņot papīra maisiņos, lai absorbētu lieko mitrumu. Dažus garšaugus, piemēram, ķiplokus, var pakārt tādos pašos kā sasietos ķekaros, citi var pieprasīt, lai tos uz dažām stundām noliek saules gaismā, lai notīrītu vaska pārklājumu.

Zāļu sasalšana

Ja sasaldē, ir iespējamas daudzas metodes, sākot no vienkāršas sasmalcināšanas un sasaldēšanas līdz sviesta vai olīveļļas biezeņiem. Sakņu zāles bieži sasmalcina, sagriež rīvē vai sasmalcina. Dažus sakņu augus, piemēram, ingveru, var marinēt arī etiķī.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par zāļu novākšanu?

Pārbaudiet šos noderīgos resursus:
Garšaugu novākšana un saglabāšana mājas dārzniekam no Ziemeļkarolīnas kooperatīvā pagarināšanas dienesta
Garšaugu audzēšana mājas dārzā no Rietumvirdžīnijas universitātes pagarināšanas dienesta


Kā žāvēt garšaugus no dārza

Pirmais solis ir izvēlēties tos īstajā laikā. Ražu novāc pēc tam, kad rīta rasa ir izžuvusi, bet pirms saules siltums ir sācis vīt augus. Pārliecinieties, ka novācat pirms ziedēšanas - ja jūs visu vasaru esat pļāvis, viņiem, iespējams, nav bijusi iespēja ziedēt, tāpēc ražu novāc, pirms laika apstākļi sāk ievērojami atdzist līdz vēlam rudenim.

Optimālākie izcirtņi būs atkarīgi no attiecīgā auga, taču lielāko daļu garšaugu novāc “zars” - stublāju grupēšana. Kopā ar citiem augiem, sākot no sakņu bāzes, tiek nogriezts. Pēc griešanas tos viegli sakratiet, lai nomestu kukaiņus vai citus rāpuļus. Pēc tam uzmanīgi izejiet un noņemiet žāvētas lapas un sagrieziet dziedātās vai citādi sabojātās lapas.

Noņemiet mazākās lapas gar zara apakšējo daļu un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Noslaukiet sausu ar papīra dvieļiem vai kokvilnas audumu, ja vien jums nav laika ļaut tiem pirms apstrādes nožūt uz galda.

Izgrieziet un sasieniet auklu mazos slīdošos mezglos (lasso’s) un salieciet zaļumus grupās pa 4-6 zariem. Jo mitrāki ir garšaugi, jo mazāk jūs vēlaties katrā saišķī. Tagad izvēlieties žāvēšanas metodi. Visbiežāk sastopamos augus var žāvēt gaisā, žāvēt dehidratatorā utt. Mitrākas šķirnes jādara krāsnī vai saules dehidratorā.

Dārza garšaugu žāvēšana, izmantojot gaisa žāvēšanu

Tas ir visizplatītākais un vienkāršākais. Ielieciet katru saišķi nelielā papīra maisiņā, kurā ir caurumi. Etiķetē maisiņu ar zāļu nosaukumu, ielieciet maisa atvērumu ap saišķi un sasiet. Tad pakārt to no tā gala, tāpēc augi karājas maisa iekšpusē, otrādi. Glabājiet tos siltā, gaisīgā telpā. Jūsu augi, visticamāk, izžūs pēc 2-3 nedēļām atkarībā no temperatūras un mitruma. Kad viņi būs gatavi, viņiem gandrīz (bet ne gluži) vajadzētu sabrukt pēc jūsu pieskāriena.

Dārza garšaugu žāvēšana, izmantojot dehidratoru

Ielieciet saiņus dehidratorā un iestatiet zemāko iestatījumu (ja iespējams). Žāvēšana ar parasto dehidratoru lielākajai daļai augu aizņem apmēram 5 dienas. Ja izmantojat saules dehidratoru, dienas karstākajā laikā neatstājiet to saulē, pretējā gadījumā jūs pagatavosiet eļļas no garšaugiem.

Dārza garšaugu žāvēšana, izmantojot krāsni

Ļoti zemā stāvoklī (apmēram 200 grādos) ielieciet garšaugus uz cepumu lapas, kas izklāta ar papīru. Atstāj uz nakti (apmēram 8-10 stundas), pārbaudot pēdējās divas vai trīs stundas, lai pārliecinātos, ka tās negatavo. Ļaujiet viņiem nostāvēties apmēram pusstundu vai ilgāk, pirms rīkojat un iesaiņojat žāvētos augus.

Žāvēšana, izmantojot mikroviļņu krāsni

Šī metode parasti nav ieteicama, jo mikroviļņu krāsns noteikti pagatavos eļļas no jūsu garšaugiem. Dažiem biezākiem, mitrākiem augiem daļa no šī mitruma var tikt noņemta, izmantojot mikroviļņu krāsni, pirms pāriet uz citu žāvēšanas metodi.

Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlējāties, pēc tam, kad garšaugi ir sausi, tos var uzglabāt vairākos veidos. Daudzi saiņus ievieto tieši rāvējslēdzēju maisiņos vai plastmasas traukos ar hermētiskiem vākiem. Labi var darboties arī mazas (puskvartru) konservu burkas (vienkārši pieskrūvējiet vāku). Šādi uzglabājot, paliek vairāk eļļas un garšas, jo lapas paliek neskartas, līdz lietošanas laikā tās tiek sasmalcinātas.

Protams, arī to sasmalcināšana ir iespēja. Vienkārši nokasiet lapas no to kātiem ar roku un pirkstiem. Tad sasmalciniet ar rokām vai ar javu.

Pārliecinieties, ka etiķetē un datējat savu glabātuvi ar garšauga nosaukumu un tā uzglabāšanas datumu. Uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā. Žāvēti augi parasti ir labi apmēram gadu.

Vairāk par zāļu žāvēšanu mājās varat uzzināt šeit:

Pārtikas produktu saglabāšana mājās: Garšaugu žāvēšana no Pennas štata Lauksaimniecības zinātņu koledžas

Pārtikas drošība un saglabāšana: Garšaugu žāvēšana no Oregonas Valsts universitātes pagarināšanas dienesta


Rozmarīna žāvēšanas metodes

Ir vairāki dažādi veidi, kā jūs varat žāvēt rozmarīnu.

Tradicionālākais veids, kā žāvēt rozmarīnu, ir sasiet līdz 8 zariem saišķos un pakārt apmēram mēnesi. Zāļu mīļotājiem ir atšķirīgs viedoklis par labāko veidu, kā to izdarīt. Parasti uz mēbeļu pakaramā mēs ievietojam vairākus saiņus un turam tos tumšā vietā ar diezgan labu gaisa plūsmu, bet ar maz aktivitātes. Mēs katru dienu vai divas reizes pagriežam pakaramo, lai nodrošinātu, ka rozmarīns vienmērīgi izžūst. Pētījumi ir parādījuši, ka rozmarīna žāvēšana telpās, nevis ārpusē, nodrošinās vislabāko krāsu un garšu. Jūs zināt, ka rozmarīns ir pilnībā izžuvis, kad tas vairs nav saliekams. Šīs metodes risks ir tāds, ka dažas lapas var nokrist no zariem.

Viens no veidiem, kā atrisināt zaudēto lapu problēmu, ir pakārt paketi iekšpusē brūnā papīra maisiņā. Vairāki dārznieki sper šo soli tālāk, ievietojot rozmarīna maisu sava ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.

Vēl viena rozmarīna žāvēšanas iespēja ir izmantot dehidratatoru, līdz kātiņi saliekot salūst.


4. Plusi un mīnusi dehidratora izmantošanai pētersīļu žāvēšanai

  1. Liels profesionālis ir tas, ka dehidratators izmanto siltu gaisu, lai maigi izžūtu jūsu garšaugus, pētersīļi šādā veidā daudz labāk saglabā garšu un aromātu.
  2. Vēl viens pro dehidratora labā ir ērtums. Vienkārši iestatiet to ar ieteicamo laiku un karstumu garšaugiem un pētersīļiem, un tas darbosies tā burvībā.
  3. Lielākais kaitējums dehidratora lietošanai ir sākotnējais izdevums, un, ja jūs neplānojat izmantot dažādus projektus, tas var būt nopietns ieguldījums.
  4. Vēl viens traucējums ir tas, ka, ja pētersīļus neizklājat vienmērīgi un vispirms vispirms noņemiet koksnes kātiņus, tas patiešām var kavēt žāvēšanas procesu. Dehidratori var būt efektīvi, ja tos pareizi lietojat.
  5. Mums patīk žāvēšanas krāsnī vai žāvētājā garšaugu smarža, tāpēc tas ir īsts bonuss par pētersīļu žāvēšanu, tas kaut kā atsvaidzina visu māju.
  6. Žāvētus augus var nekavējoties sasmalcināt javā un piestā un uzglabāt hermētiskos traukos. Īss laika grafiks no ražas novākšanas līdz uzglabāšanai. Lai iegūtu pilnu rokasgrāmatu par garšaugu žāvēšanu dehidratatorā, mēs esam izveidojuši bezmaksas ceļvedi, kas pieejams šeit.
Ja jūs neesat gatavs žāvēt pētersīļus ražas novākšanas dienā, dažas dienas turiet tos no vīšanas glāzē ūdens.

3. Iesaldēt:

Daži augi vislabāk saglabā savu garšu, kad ir sasaluši. Tajos ietilpst baziliks, maurloki, ķirši, dilles, citrona balzams, piparmētras, oregano, pētersīļi, rozmarīns, salvija, franču estragons, timiāns un citrona verbena. Rūpīgi nomazgājiet tos un sakratiet vai notīriet lieko ūdeni. Ievietojiet atsevišķas lapas vai sasmalcinātas lapas saldētavas maisiņos. Izlīdziniet maisus, lai noņemtu gaisu. Arī dilles, salvija, rozmarīns un timiāns labi sasalst uz kātiem, kurus jūs varat pievienot saldētus vārīšanas podos un noņemt pirms pasniegšanas. Jūs varat arī biezeni pagatavot ar nelielu daudzumu ūdens un sasaldēt pastu mazos rāvējslēdzēju saldētavas maisiņos, pēc tam noraut saldētus gabaliņus pēc nepieciešamības. Apvienojiet garšaugus, kas ir labi kulinārijas pavadoņi, piemēram, salviju un timiānu, sajauciet ar nedaudz olīveļļas un aizzīmogojiet pastu saldētavas maisiņos. Vai arī ielejiet maisījumu ledus gabaliņos, kad tie ir sasaluši, noņemiet un uzglabājiet saldētavas maisiņos un pēc vajadzības atkausējiet atsevišķus kubus.


Skatīties video: 7 Natural Treatments u0026 Home Remedies For Nasal Polyps